J4 ›› 2015, Vol. 14 ›› Issue (10): 65-67.
摘要:
目的:了解大理市市售豆芽中尿素和亚硝酸盐的含量。方法:随机抽取当地菜市场及超市所售的绿豆芽和黄豆芽,采
用国家标准方法测定其尿素和亚硝酸盐含量。结果:检测的44个样品中,检出的尿素浓度为(2.51±0.56)mg/kg,亚硝酸盐的含
量为(1.94±0.96)mg/kg;地方菜市场与超市销售的豆芽中尿素和亚硝酸盐浓度比较,差异均有统计学意义(t =29.5,P <0.01和
t =10.13,P <0.01),且黄豆芽中尿素和亚硝酸盐含量均高于绿豆芽。结论:大理市售豆芽亚硝酸盐含量符合国家标准,但是尿
素含量超标。市售黄豆芽中的尿素和亚硝酸盐含量较绿豆芽高。
中图分类号: