摘要: 依据国家食品标准对云南野生黄毛草莓鲜果中氨基酸、矿物质元素、总糖、总酸等成分进行了较全面的检测,并对其营养价值进行了评价。结果表明:鲜果中除含总糖、总酸、蛋白质等营养物质外,富含17种氨基酸(其中谷氨酸的含量高达2.16 g/kg)和9种人体需要的矿物质元素(其中钾的含量高达160 mg/kg)。黄毛草莓是一种集医疗、食用,具有优良遗传基因的物种,又是一种无污染、纯天然的食品,具有极大的开发潜力。
中图分类号:
李桂香,吕建召,肖湘滇,沈发春. 云南野生黄毛草莓鲜果的营养成分分析[J]. , 2017, 2(6): 64-67.
Li Guixiang, Lyu Jianzhao,Xiao Xiangdian,Shen Fachun. Analysis of Nutritional Compositions of Yunnan Wild Fragaria Nilgerrensis Schlecht Fresh Fruit[J]. , 2017, 2(6): 64-67.