摘要：
目的：考察瓜蒌蒸制前后总氨基酸、总黄酮和总皂苷的含量变化。方法：采用紫外-可见分光光度法，分别以L-精氨酸、
槲皮素和齐墩果酸为对照品，于568、445、551 nm波长处分别测定瓜蒌及其蒸制品中总氨基酸、总黄酮和总皂苷的含量。结
果：瓜蒌及其蒸制品中总氨基酸、总黄酮和总皂苷的含量分别为1.190%、0.980%，0.013%、0.010%，24.260%、25.850%；且差异
具有统计学意义（P＜0.01或P＜0.05）。结论：瓜蒌蒸制前后总氨基酸、总黄酮和总皂苷的含量有显著变化。
中图分类号:
邹纯才，宗倩妮，张文芝，鄢海燕*. 瓜蒌及其蒸制品中总氨基酸、总黄酮和总皂苷的含量比较研究[J]. , 2018, 3(6): 61-64.
Zou Chuncai, Zong Qianni, Zhang Wenzhi, Yan Haiyan*. A Comparison on the Content Determination of Total Amino Acids, Flavonoids and Saponins in
Trichosanthis Fructus and Its Steamed Products[J]. , 2018, 3(6): 61-64.
