草莓果腐败霉菌的分离、鉴定及其防腐方法探索

›› 2017, Vol. 2 ›› Issue (6): 59-63.

草莓果腐败霉菌的分离、鉴定及其防腐方法探索

（云南农业大学食品科学技术学院，昆明650201）

收稿日期:2017-01-04 出版日期:2017-06-15 发布日期:2017-06-15
作者简介:杨茜然，硕士研究生，主要从事食品微生物研究.
基金资助:
云南省中青年学术技术带头人后备人才资助项目（2011HB027）；云南省自然科学基金资助项目（2016FB030）

Isolation, Identification and Methods for Inhibiting Growth of the Spoilage Molds from Postharvest Strawberry Fruits

（College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China）

Received:2017-01-04 Online:2017-06-15 Published:2017-06-15

摘要/Abstract

摘要： 目的：对草莓果上的腐败霉菌进行分离鉴定，并探索其防腐方法，为草莓的保鲜、贮藏及深加工过程中有目的地控制霉菌提供合理有效的依据。方法：采用传统平板法分离草莓果上的霉菌，通过形态学观察结合DNA序列分析方法对所分离的菌株进行鉴定。结果：引起草莓果腐败的霉菌主要是普通青霉（Penicillium commune）、产黄青霉（Penicillium chrysogenum）、奥尔森青霉（Penicillium olsonii）、小刺青霉（Penicillium spinulosum）、土曲霉（Aspergillus terreus）、烟曲霉（Aspergillus fumigatus）、深绿木霉（Trichoderma atroviride）、尖小丛壳菌（Glomerella acutata）及拟盘多毛孢（Pestalotiopsis sp.）。同时，采用紫外杀菌、山梨酸溶液、植酸溶液处理结合低温冷藏技术对草莓果上的微生物进行抑制，结果表明使用0.05%山梨酸溶液浸泡后放置于4 ℃低温冷变质的优势菌群。通过比较几种保鲜方法，表明0.05%的山梨酸溶液处理是一种较为理想的草莓果贮藏保鲜方法。

关键词: 草莓, 霉菌, 鉴定, 抑制

Abstract: Objective: The molds from spoilage strawberries were isolated and identified, and the methods for preventing rot were explored to provide a reasonable and effective basis for controlling the molds purposively during the processes of keeping fresh, storage and deep processing for strawberries. Methods: The molds isolated from strawberry fruits were identified by morphological characteristics and DNA sequence analysis. Results: The molds causing strawberry rot included Penicillium commune, Penicillium chrysogenum, Penicillium olsonii, Penicillium spinulosum, Aspergillus terreus, Aspergillus fumigates, Trichoderma atroviride, Glomerella acutata and Pestalotiopsis sp.. Furthermore, the molds from strawberry fruits were inhibited respectively using ultraviolet, sorbic acid, phytic acid sterilization combining cold storage. It was showed that cold storage after 0.05% sorbic acid was the best preservative method for strawberry fruits. Conclusion: The molds causing strawberry rot were classified 5 genera and 9 species, among which Penicillium was the dominant genus causing strawberry rot. The present results showed that 0.05% sorbic acid solution was an ideal method for fresh keeping and storage of strawberries

Key words: strawberry, molds, identification, inhibition

中图分类号:

R154

杨茜然，顾晓颖，张云娟，汪雯，李凌飞. 草莓果腐败霉菌的分离、鉴定及其防腐方法探索[J]. , 2017, 2(6): 59-63.

Yang Qianran, Gu Xiaoying, Zhang Yunjuan, Wang Wen, Li Lingfei. Isolation, Identification and Methods for Inhibiting Growth of the Spoilage Molds from Postharvest Strawberry Fruits[J]. , 2017, 2(6): 59-63.

参考文献

〔1〕BASU A，NGUYEN A，BETTS N M，et al. Strawberry as a functional food：an evidence- based review〔J〕. CritRev Food Sci Nutr，2014，54（6）：790-806. 〔2〕RACEDO J，SALAZAR S M，CASTAGNARO A P，et al. A strawberry disease caused by Acremonium strictum〔J〕. European Journal of Plant Pathology，2013，137（4）：649- 654. 〔3〕ASAD-UZ-ZAMAN M，BHUIYAN M R，KHAN M A，et al. Integrated options for the management of black root rot of strawberry caused by Rhizoctonia solani Kuhn〔J〕. C R Bi? ol，2015，338（2）：112-120. 〔4〕潘见，黄训端，谢慧明，等. 草莓采后卫生微生物学检查及细菌VITEK 鉴定实验〔J〕. 食品科学，2007，28（3）： 320-323. 〔5〕李枝文. 草莓酵母菌的分离及生理特性研究〔J〕. 贵州师范大学学报（自然科学版），1996，14（4）：23-28. 〔6〕邵力平. 真菌分类学〔M〕. 北京：中国林业出版社，1984. 〔7〕LI L F，LI T，ZHANG Y，et al. Molecular diversity of arbus? cular mycorrhizal fungi and their distribution patterns related to host-plants and habitats in a hot and arid ecosystem， southwest China〔J〕. FEMS Microbiol Ecol，2010，71（3）： 418-427. 〔8〕LOPES U P，ZAMBOLIM L，COSTA H，et al. Potassium sil? icate and chitosan application for gray mold management in strawberry during storage〔J〕. Crop Protection，2014，63： 103-106. 〔9〕郑俊峰. 草莓果实采后处理与保鲜技术研究进展〔J〕. 漳州职业技术学院学报，2014，16（4）：25-29. 〔10〕李英华，袁海英，巴吐尔，等. 新疆草莓采后主要致腐病原真菌的鉴定及正己醇处理对其抑制作用〔J〕. 新疆农业大学学报，2008，32（1）：60-63. 〔11〕魏超，郭灵安，戴晓航. 草莓微生物学检查及肠杆菌和霉菌鉴定〔J〕. 西南农业学报，2012，25（6）：2104-2107. 〔12〕BHAT R，STAMMINGER R. Preserving Strawberry Quali? ty by Employing Novel Food Preservation and Processing? Techniques - Recent Updates and Future Scope- An Overview〔J〕. Journal of Food Process Engineering，2015， 38（6）：536-554. 〔13〕张正周，郑旗，李娟，等. 草莓果实采后无害化保鲜技术研究进展〔J〕. 保鲜与加工，2013，13（2）：53-57. 〔14〕ALLAIS I，LéTANG G. Influence of mist-chilling on postharvest quality of fresh strawberries Cv. Mara des Bois and Gariguette〔J〕. International Journal of Refrigeration， 2009，32（6）：1495-1504. 〔15〕王捍东，肖功年. 山梨酸及其盐在我国食品工业应用中存在的问题及建议〔J〕. 安徽农业科学，2012，40（26）： 13102-13104.

[1]	刘红艳, 尹以瑞, 桑　鹏. 链霉菌属高产尿酸氧化酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究[J]. 大理大学学报, 2026, 11(6): 68-74.
[2]	张朝仙, 王　双. 粉肉拟层孔菌子实体中的两个新三萜化合物[J]. 大理大学学报, 2026, 11(2): 1-6.
[3]	张　露, 韩正全, 章海斌, 高振远. 瑞戈非尼联合PD-1抑制剂治疗对中晚期直肠癌患者生存率、#br# 疾病相关因子及不良反应的影响[J]. 大理大学学报, 2025, 10(8): 57-61.
[4]	冷　玲, 陈　威, 李　港, 姜　北, 肖朝江. 粉叶小檗根中非生物碱类化学成分研究 [J]. 大理大学学报, 2025, 10(4): 1-5.
[5]	戚万仙, 李　港, 姜　北, 肖朝江. 西南绣球甾体类化学成分研究 [J]. 大理大学学报, 2025, 10(4): 6-10.
[6]	王　双, 李四映. 斑点嗜蓝孢孔菌发酵液的化学成分研究[J]. 大理大学学报, 2025, 10(2): 1-3.
[7]	卢　泰, 杨　鑫, 林俊芝, 仇　敏, 张定堃, . 25味临床常用苦味中药的滋味评价与专属甜味剂筛选[J]. 大理大学学报, 2024, 9(8): 1-9.
[8]	李小继, 李国荣. 注射用质子泵抑制剂药事管控体系的构建与成效 [J]. 大理大学学报, 2023, 8(8): 44-48.
[9]	李亚飞, , 尚方建, , 罗春雨, , 石哲芳, 刘　奇, . 云南松松塔抗HIV活性提取物对人冠状病毒229E抑制活性的研究 [J]. 大理大学学报, 2023, 8(10): 21-26.
[10]	段雪玉, 刘晓波, 陈瑞祥, 施　敏. 处方前置审核系统对门急诊PPIs处方合格率的影响 [J]. 大理大学学报, 2022, 7(8): 12-15.
[11]	高玉婷, 邓　巍, 张　发, 李飞腾, 杨晓燕, 佘　容. 4株链霉菌的鉴定及抑菌活性研究 [J]. 大理大学学报, 2022, 7(6): 91-96.
[12]	洪文娟, 邹久林, 余卓锐, 成家茂, 何敏华. SGLT2i对肾病综合征模型大鼠骨代谢的影响 [J]. 大理大学学报, 2022, 7(4): 21-25.
[13]	周　涛, 黄行行, 赵莹莹, 艾　馨, 缪志敏, 赖　泳. 齿瓣石斛水提物对环磷酰胺免疫抑制模型小鼠的影响[J]. 大理大学学报, 2022, 7(2): 16-21.
[14]	王甜, 叶足约, 杨惠云, 王乐, 王福生. 药用植物云南龙胆中的黄酮类化学成分研究[J]. 大理大学学报, 2021, 6(4): 4-6.
[15]	杨巧玲, 赵若丹, 刘晓波, 郭美仙, 陈旭冰. 黄脚胡蜂提取物对HepG2人肝癌细胞的抑制作用[J]. 大理大学学报, 2021, 6(2): 34-38.